家畜及多种动物的胚胎移植中，制备保存胚胎目前多采用胚胎冷冻仪，属智能型冷冻仪。该仪器采用微机控制技术，软件，能较准确地控制液氮的施放量，从而保证被冻存的生物制品以适宜的冷冻速率降温冷冻。用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。液氮还在生物及医学领域占有一席之地。在手术中，可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。
液氮是指液态的氮气。液氮是惰性，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低的液体，汽化时大量吸热接触造成。氮气构成了大气的大部分。气又保证了肉品卫生安全；在加工工艺上，无须再担心温度上升对肉质的影响，且加工可不受原料温度、加工时间、季节因素的影响，同时还可使加工过程处于低氧分压，在一定范围延长了产品的货架寿命。按照液氮纯度用途分类，常分为食品级液氮，工业级液氮。食品级液氮纯度较高，因为要考虑到人食用安全，纯度达到5个9即99。999%。工业级液氮纯度不如食品级液氮纯度那么高，不同的行业对液氮纯度的要求不一样。
液氮罐储存的地方请在通风良好的地方，也不要放在阳光直射的地方，平时使用的过程中防止歪斜、堆压或者碰撞现象，一定要轻拿轻放，保持小心翼翼的状态。在使用过程中，每天都应随时检查罐体的使用情况，发现罐体瓶盖上或上部有水珠和结霜情况，说明罐体质量有问题，应立即停止使用；在罐体无水珠或结霜现象时，可以用手触摸外壳，若感觉上部冷，下部热，这也说明罐体质量有一定的问题。液氮是低温制品，在使用过程中要防止。在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，注意轻拿轻放，以免物品解冻，造成不必要的损失。在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风良好，以避免空间缺氧，造成人员窒息。
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