液氮在食品速冻中的应用液氮速冻具有以下明显的长处：①冷冻速率快(冻1结速率比一样通常冻1结方法)：接纳液氮速冻，可使食品敏捷通过0℃～5℃1大冰晶生长带，食品研究职员已在这方面做了有益的实验。②连结食品品格：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以1大限度地连结加工前的色、香、味及营养代价。用液氮对槟榔举行速冻处置处罚，结果评释经液氮处置处罚后的槟榔连结有较高叶绿素含量，风韵好。
液氮的处置方式1。该产品的工作区应通风良好以避免缺氧，可安装连续式空气侦测器以决定环境是否有适当的通风。2。若在封闭区域使用液氮应小心遵循所有安全程序。3。当转换冷冻液至其它容器时其接收容器须预冷，转运过程初期应缓慢使得冷冻液挥发致使接收容器变冷。4。液氮与不兼容物一起使用(如镁)会起激烈反应因此不要一起使用。5。装填液氮容器的颈部应避免被冰堵住。
在高压气淬时，需要快速向真空炉中充入高于一个大气压的氮气。在钢件真空回火时，在抽真空后需回充氮气以实现炉内保护气体循环均匀加热，以及实现回火后的快速冷却。冷冻速率快(冻1结速率比一样通常冻1结方法)：接纳液氮速冻，可使食品敏捷通过0℃～5℃zui大冰晶生长带，食品研究职员已在这方面做了有益的实验。工业生产中，用压缩液体空气分馏的方法获得液氮，可以用于作为深度制冷剂，由于其化学惰性，可以直接和生物组织接触，。
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